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Todos comentam que nossos espumantes são ótimos, mas que os leva a ser tão bons?

Faço esta receita normalmente após grandes degustações com muita sobra de vinho. A receita clássica italiana, o Stracotto (ou extra-cozido), pode ser feita com diversos tipos de carne bovina ou suína. Eu prefiro com músculo, mas ficará bem com outros cortes como alcatra, ou mesmo uma bisteca inteira, por exemplo.

Amigos, conheça o novo projeto do qual estou participando

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Gosto de cozinhar e embora seja apenas um amador na cozinha, tenho minhas receitas, quase sempre de preparo rápido e simples de realizar. Segue a receita de um ROSBIFE simples e que pode ficar sensacional.

A variedade de queijos existente é enorme e suas possibilidades de combinação com o vinho, infinitas.

Marcelo Copello entrevista Alessio PLANETA, proprietário de uma das melhores vinícolas da Sicilia-Itália!

Marcelo Copello entrevista Philippe Marion, da Barton & Guestier

O Lendário LOTE 43 208

Em recente prova com Richard Geoffroy, chefe de cave de Dom Pérignon, tive o raro provilégio de provar TODOS os Dom Pérignon Oenothèque (P2 e P3) já produzidos - 22 safras entre 1959 e 1998. O próprio Richard Geoffroy nunca havia provado tantas safras juntas! Vejam o depoimento dele a respeito da prova e leiam abaixo mais detalhes.

Minha receita caseira de FOCACCIA ou PIZZA, que tenho feito todo fim de semana, com ajuda de minha filha de 4 anos, que adora “meter a mão na massa”. Leva poucos minutos para preparar a massa.

Vinhos brancos elaborados de forma diferente podem abrir uma janela para novas experiências e novos prazeres

Por Marcelo Copello Casacão, cachecol, quem sabe luvas e sobretudo (com sorte até neve!), lareira, conhaque, leitão à pururuca, sopa leão veloso

Sempre curti um bom chocolate quente no inverno. 

INTEGRAÇÃO Palavra chave nos  VINHOS

O vinho do Porto reina não apenas nas taças, mas também na cozinha. A maioria dos vinhos ao ser usado para cozinhar, depois que o álcool evapora, quase desaparecem em meio aos outros ingredientes, o Porto não, especialmente em receitas de cozimentos mais longos. Por sua grande estrutura e consistência o Porto sobressai. Com maior teor natural de glicerina que os outros vinhos, o Porto empresta sua cremosidade a molhos, seus aromas tomam o lugar de especiarias.

Marcelo Copello entrevista Frederic Barnier, da Louis Jadot

Marcelo Copello entrevista
Priscilla Incisa della Rocchetta, proprietária da Tenuta San Guido SASSICAIA

Rio sozinho quando vejo notícias na mídia especializada sobre a “morte” da flûte como taça para os espumantes. Para mim isso é mais velho que as pirâmides do Egito.

Marcelo Copello entrevista Cristián Vallejo, da Viña VIK