Resultado da Busca

Texto por Marcelo Copello

Hoje vou dar uma receita inusitada para uma harmonização surpreendente.

Anote aí como fazer uma gelatina de Campari. Isso mesmo, gelatina de Campari, uma sobremesa deliciosa que combina muito bem com vinho.

Papel e caneta à mão?

Feijoada, cartão postal da culinária verde e amarela. Esta receita tem suas origens na relação entre o senhor de engenho, muitas vezes um colonizador português, e os escravos africanos. Enquanto as melhores partes do porco iam para a casa grande, a senzala comia as o que era desprezado (pé, orelha etc). Nascia a feijoada!

Qual seria então o vinho ideal para a Paella?

Coq au Vin, ou Galo ao Vinho, é um prato típico francês, originalmente feito com um galo velho cozido longamente em vinho, para que o vinho amacie sua carne.

Todo mundo fala em carne com vinho tinto e peixe com vinho branco. Isso tá certo?

Combinar carne com vinho tinto e peixe com vinho branco é fácil. E o oposto, é possível? Sim, com certeza, desde que feito com ciência.

O Jerez é ao mesmo tempo um dos melhores, mais subestimados e mais versáteis vinhos do mundo. 

Tempero controverso, a pimenta é um divisor de águas na gastronomia, e alicerce na alimentação de algumas culturas. Só para citar alguns poucos exemplos, já imaginaram mexicanos, baianos e indianos sem a pimenta em suas vidas?

O cravo, cravo-da-índia , ou  é uma especiaria poderosa, com grande concentração de aromas, contendo 20% de óleos essência.

Por Marcelo Copello

“Quando o vinho desce as palavras sobem”  provérbio português.

A seguir algumas sugestões para harmonizar o seu vinho do porto! Leia na íntegra. 

Para se despedir do inverno que acaba hoje, que tal um Fondue?

m apresentação de seus vinhos na Suíça, os vinhos brancos de Rueda foram harmonizados com tacos de grilos e tempurá de gafanhotos.

Um caso à parte na história do fermentado de Baco, o Vinho do Porto é (além do Champagne) o único vinho que transcende qualquer fronteira e é aceito em todo o mundo.

Nem sempre vinho é saúde, mas como lidar com isso? Stephem Spurrier não faz dieta nem esportes, mas nos contou alguns truques. Eu mesmo conto aqui um segredo, minha Dieta de Paris.

Vinho pode combinar com quase tudo, basta escolher o vinho certo.

Minha receita caseira de FOCACCIA ou PIZZA, que tenho feito todo fim de semana, com ajuda de minha filha de 4 anos, que adora “meter a mão na massa”. Leva poucos minutos para preparar a massa.

A variedade de queijos existente é enorme e suas possibilidades de combinação com o vinho, infinitas.

É bom lembrar que apesar da virtualmente infinita variedade de tipos e estilos de vinhos, uvas, países, regiões e terroirs, que se prestam a todos os gostos e ocasiões, existem, no entanto, alimentos que são bem difíceis de combinar com vinho. Eu disse difíceis, mas não impossíveis.

Com este verão à pino, nada melhor que algo leve e fresco, e ao mesmo tempo nutritivo e saudável, para acompanhar nosso vinho.

Este prato consiste em bolinhos de carne, que chamei de “medieval” pelas especiarias utilizadas.