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Receita Harmonizada Pasta de Iogurte com Hortelã

Receita Harmonizada Pasta de Iogurte com Hortelã

09/01/2021

Marcelo Copello

Gastronomia

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Com este verão à pino, nada melhor que algo leve e fresco, e ao mesmo tempo nutritivo e saudável, para acompanhar nosso vinho. Esta receita faço desde que comecei a oferecer em minha casa cursos para iniciantes em vinho há cerca de 30 anos. Era usada na aula de vinhos brancos.

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Ingredientes

2 Copinhos de Iogurte natural

1 Ricota Fresca (400 gr aproximadamente)

1 Ramo de Hortelã

Aneto (também conhecido de endro ou dill) ou hortelã seco

Sal

Açúcar

Azeite extra-virgem

Limão (opcional)

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Modo de Preparo

1-Liquidificar o Iogurte com a ricota

Acrescentar

uma pitada de sal

uma pitada de açúcar

um fio de azeite extra-virgem

um pouco de aneto ou hortelã seco

Pode-se acrescentar algumas gotas de limão, para aumentar a acidez da receita

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2 - Lavar as folhas do hortelã e corta-las em tirinhas

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3 - Servir a pasta com o hortelã espalhado por cima.

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Vinhos para harmonizar: brancos em geral, de preferência, jovens, frescos e sem madeira. Ex: Sauvignon Blanc, Loureiro, Verdejo, Riesling, Pinot Grigio, Arinto

Marcelo Copello

Marcelo Copello


Marcelo Copello é um dos principais formadores de opinião da indústria do vinho no Brasil, com expressiva carreira internacional. Eleito “O MAIS INFLUENTE JORNALISTA DE VINHOS DO BRASIL” pela revista Meininger´s Wine Business International, e “Personalidade do Vinho” 2011 e 2013 pelo site Enoeventos.

Curador do RIO WINE AND FOOD FESTIVAL, e Publisher do Anuário Vinhos do Brasil, colaborador de diversos veículos de imprensa, colunista da revista Veja Rio online. Professor da FGV, apresentador de rádio e TV, jurado em concursos internacionais de vinho, como o International Wine Challenge (Londres). Copello tem 6 livros publicados, em português, espanhol e inglês, vencedor do prêmio Gourmand World Cookbook Award 2009 em Paris e indicado ao prêmio Jabuti.

Especialista no mercado e nos negócios do vinhos, fazendo palestras no Brasil e no exterior, em eventos como a London Wine Fair (Londres). Copello é hoje um dos palestrantes mais requisitados. Para saber mais sobre as palestras e serviços de Copello clique AQUI

  

Contato: contato@marcelocopello.com