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Estava eu em Londres há uns três anos atrás, no meu Uber já a caminho do aeroporto, rumo àquele país cafajeste que insisto em amar, quando....

O trânsito estava meio parado e muitas pessoas se aglomeravam para ver a limousine Rolls Royce envidraçada que passou lentamente rente à minha van. De dentro do aquário de luxo uma velhinha com ares de século XIX acenava simpaticamente para todos os lados. Um dos acenos me acertou em cheio.

Vejam que pérola. Um ranking mundial de consumo de álcool puro per capita em litros. Isso seria o somatório de consumo de todas as bebidas alcoólicas, levando em conta o teor de álcool de cada uma.

Safra é aquele ano que vem escrito no rótulo, e se refere ao ano em que as uvas foram colhidas. Quando o vinho não traz a safra no rótulo nem no contra-rótulo significa que ele deve ser uma mistura de safras.

A elaboração de uma boa caninha requer uma série de cuidados. A qualidade começa no canavial, com o plantio de mudas selecionadas e colheita manual, rente ao solo e sem atear fogo. Medida sábia, já que os gomos mais próximos da terra concentram maior quantidade de açúcar. A posterior despalha (retirada das palhas secas da haste da cana-de-açúcar), feita ainda no campo, e a moagem, com a cana já limpa, também são decisivas. A cana deve ser moída no máximo 24 horas depois de cortada, para manter sua qualidade e garapa (caldo da cana) resultante, decantada e filtrada.

Vinitaly - 50 anos

A conclusão tirada dos números abaixo é óbvia e triste. Bebemos refrigerante demais e vinho de menos. 

Em uma prova em Lisboa tive a honra de provar 21 vinhos portugueses de safras entre 1963 e 2003. Participar de um evento como este equivale a ler um livro de história, cujos personagens são produtores, enólogos, regiões e as centenas de uvas, que compõem e riquíssima diversidade do vinho luso.

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Personagem dos mais célebres no mundo do vinho Italiano, Alessandro Scorsone, é o Sommelier oficial do Palácio Chigi, sede do governo

Um tema controverso no mundo do vinho é se vinho e chocolate combinam. Eu já fiz muitas experiências e posso afirmar com segurança que sim – vinho e chocolate podem ser uma excelente combinação, desde que com o chocolate certo com o vinho certo.

Na Páscoa há um pico no consumo do vinho. O coelhinho adora a bebida de Baco e só é superado por Papai Noel, outro enófilo voraz. Afinal, seja por motivações gastronômicas ou religiosas, não há bebida mais adequada para mesa caprichada deste feriado, já que na tradição cristã o vinho simboliza o sangue de Cristo, derramado para redimir nossos pecados.

Por Marcelo Copello e a história do Chianti

Michelangelo, Da Vinci, Caruso, Colombo, Fellini, Galileo, Marco Polo, Garibaldi, Americo Vespúcio, Verdi, Dante Alighieri, São Tomás de Aquino, Marcello Mastroianni, Sophia Loren, Vittorio Emmanuele, Ferrari... e Chianti. A lista dos personagens italianos mais famosos da história pode ser bem mais longa, mas não estaria completa sem um vinho e este vinho teria que ser o Chianti.

Qual incentivo você precisa para se excercitar?

Quanto nos convidam para um aniversário de 300 anos a gente não falta. O vinho italiano mais famoso do mundo, cujas fronteiras foram demarcadas em 1716, apagou 300 velinhas em uma recente celebração em Florença-Itália. O evento fez parte do Anteprima Toscana, semana de lançamentos das novas safras dos vinhos da mais glamurosa região italiana, berço do Renascimento.

Às vezes menos é mais. No vinho menos madeira pode significar vinhos mais fáceis de beber, servidos mais refrescados, ideais para o prazer sem compromisso e para matar a sede neste fim de verão e início de outono.

Esta garrafa foi um presente do próprio Josko Gravner quando o visitei em Gorizia. Sua recomendação (que segui à risca), foi abrir este 1998 entre 2015 e 2020. Elaborado com Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Bianco, Riesling, de cultivo biodinâmico. 

Fundada em 14 de fevereiro de 1931, por 16 famílias (veja a foto), a cooperativa Aurora conta hoje com 1.100 famílias associadas, e é a maior vinícola do país, com produção média anual de 65 mil toneladas de uvas.

Em todo o mundo do vinho a estrela em ascensão são os espumantes. Bom para o Brasil, que produz excelentes borbulhas, as melhores da América Latina. O produto é bom e o consumidor brasileiro o adora. Este casamento feliz está constatado em números.