Tive o privilégio de ser guiado no Cheval Blanc por ninguém menos que Pierre Lurton, que é ao mesmo tempo diretor geral e responsável pelos vinhos dos Château. Em outras palavras é “o pai da criança”. De quebra Lurton, também comanda outro ícone da mesma importância, o Château d´Yquem.
Localizado em Saint Emilion o Château Cheval Blanc (CCB) CB foi criado 1832, em 37 hectares comprados do Château Figeac. O vinho chamou pela primeira vez a atenção do mundo com a espetacular colheita de 1921 e alcançou o pináculo da qualidade e da fama com o glorioso 1947, considerado um dos melhores vinhos da história.
O que torna o CCB tão especial é sua qualidade de reunir força e elegância, em um perfeito equilíbrio. Este fato só pode ser compreendido com o estudo do terreno e das castas que originam o vinho. Seus vinhedos ocupam um lugar peculiar em Saint Emilion. Enquanto a maioria dos grandes vinhos da região são produtos de solos calcários, as vinhas o CCB crescem em terrenos de aluvião (um misto de cascalho, argila e areia, mais parecido com o que se encontra na região vizinha, Pomerol). A maior parte da superfície é de cascalho ou areia com subsolo de argila. A parte superior colabora por manter o calor e o subsolo o suprimento de água (a argila funciona como uma esponja), ajudando no amadurecimento das uvas.
Os 37 hectares de vinhedos do CCB são ocupados 66% por Cabernet Franc, 33% por Merlot e 1% por Malbec. A idade média das plantas é de 40 anos, com as mais velhas chegando aos 85 anos de idade. A densidade é de 6 a 7 mil plantas por hectare com rendimentos médios bastante baixos, ficando na casa dos 35 hectolitos por hectare.
A proporção de Cabernet Franc e Merlot utilizadas varia a cada ano, sendo sempre próximas a 50% de cada, enquanto a Malbec na maioria das vezes não é utilizada. A Merlot contribui com corpo e a fruta. A Cabernet Franc dá o frescor e a elegância, marcas registradas do CCB, além de contribuir com complexidade aromática. O vinho amadurece de 14 a 20 meses de barris de carvalho 100% novos, de 5 tanoeiros.
Provei os seguinte vinhos nesta visita
Petit Cheval 2011
Da AOC Saint-Emilion Grand Cru. Segundo vinho do Château Cheval Blanc. Elaborado com 70% de Merlot, 30% de Cabernet Franc, amadurece por 12 meses em barricas novas. Cor rubi-granada escura. Aroma elegante e expressivo, com frutas mais frescas, cerejas, framboesas, além de tabaco, defumados, pimenta preta, grafite. Paladar de médio-bom corpo, muito vivo e jovial, com taninos finos ainda agradavelmente presentes, ótima acidez. Um Saint-Émilion fresco e delicioso, em estilo clássico e elegante. Avaliado em 29/10/2021, às 18 horas, em taça tipo Bordeaux, à 18oC, sem decantação. Sugestão de consumo, até 2031
NOTA 93 pontos
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Cheval Blanc 2011
Um Grand Cru Classé “A”, mais alta classificação de Saint-Emilion. Elaborado com 55% Cabernet Franc e 45% Merlot, amadurece por 15 meses em barricas novas. Cor rubi escura. Aroma expressivo, rico, com notas de framboesas, violetas, mineral terroso, azeitona preta, cravo, alcaçuz. Paladar de boa estrutura, com taninos muito finos, sedosos, boa acidez, ao mesmo tempo fácil de beber mas com ótima tensão. Um Cheval Blanc excelente, de uma safra “menor”, mas entregando muito prazer, frescor, elegância e com potencial de guarda. Avaliado em 29/10/2021, às 18 horas, em taça tipo Bordeaux, à 18oC, sem decantação. Sugestão de consumo, até 2041
Nota 95 pontos
Cheval Blanc 2009
Um Grand Cru Classé “A”, mais alta classificação de Saint-Emilion. Elaborado com 57% de Merlot, 43% de Cabernet Franc, amadurece por 18 meses em barricas novas. Cor violácea muito escura. Aroma um pouco fechado no início, abriu-se com o tempo, notas de cassis, ameixa preta, baunilha, chocolate, especiarias doce, violetas, grafite, carvalho, tostados, couro. Paladar denso, encorpado, bom volume de taninos, finos e doces, boa acidez, muito longo. A mesma elegância de sempre do Cheval Blanc com um pouco mais de densidade e concentração de fruta, dados pela safra Ainda jovem, talvez no apogeu em mais 10 anos. Avaliado em 29/10/2021, às 20 horas, em taça tipo Bordeaux, à 18oC, decantado por cerca de 1 hora. Sugestão de consumo, até 2049
Nota 98 pontos
Cheval Blanc 1998
Um Grand Cru Classé “A”, mais alta classificação de Saint-Emilion. Elaborado com 56% de Merlot, 44% de Cabernet Franc, amadurece por 18 meses em barricas novas. Cor granada escura. Aroma intenso elegante, cheio de finesse e complexidade, com notas de rutas negras, muito mineral de terra e grafite, tabaco, frescor de menta, cedro, couro, flores maceradas. Paladar muito bem proporcionado, com firme estrututa de taninos finíssimos, secos, acidez balanceada, profundo, com camadas de sabor, muito longo. Excepcional Cheval Blanc, em estilo clássico, de um grande ano e em seu apogeu – PERFEIÇÃO. Avaliado em 29/10/2021, às 20 horas, em taça tipo Bordeaux, à 18oC, com decantação curta. Sugestão de consumo, até 2048
Nota 100 pontos
