Bordeaux,, dicas de quando abrir cada safra
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Por Marcelo Copello
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Uma pergunta que sempre me fazem é se um determinado vinho esta no ponto certo para abrir. Se deve ser aberto ou guardado mais tempo.
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A resposta se baseia sempre no histórico da região, do vinho e principalmente na safra.
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No vinho generalizar é quase impossível, no entanto vou me arriscar a sugerir uma ordem para abrir Bordeauxs. Esta é uma região de longo histórico de vinhos de guarda e com uma grande consistência entre seus vinhos mais famosos e de classificação mais alta, como os Grands Crus.
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Segue minha sugestão de ordem cronológica do que sugiro abrir de 1980 a 2016:
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Beber já, decaindo: 1980, 1981, 1987, 1992, 1991, 1993, 1994, 1983, 1985, 1982*
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Apogeu, 1988, 1997, 2002, 2007, 1999
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Demais safras, ordem sugerida: 1986, 1990, 1989, 2001, 1995, 1996, 1998, 2003, 2004, 2006, 2013, 2000, 2008, 2012, 2009, 2012, 2005, 2011, 2014, 2010, 2015, 2016
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Sim, o mundo do vinho é curioso. Notem que sugiro abrir o 2013 antes do 2000.
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Obs: Participei ano passado de uma prova com 300 vinhos de Bordeaux da safra de 1982 Em sua maioria os vinhos ainda estavam ótimos, embora já tivessem passado de seu apogeu. A prova completa encontra-se publicada no site www.marcelocopello.com
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Lembro que há uma margem de erro grande sempre que tentamos generalizar no mundo do vinho e lembro que a sugestão acima é para os Bordeaux de gama média e alta. Os vinhos de entrada de gama são quase sempre para consumo imediato.
