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A elaboração de uma boa caninha requer uma série de cuidados. A qualidade começa no canavial, com o plantio de mudas selecionadas e colheita manual, rente ao solo e sem atear fogo. Medida sábia, já que os gomos mais próximos da terra concentram maior quantidade de açúcar. A posterior despalha (retirada das palhas secas da haste da cana-de-açúcar), feita ainda no campo, e a moagem, com a cana já limpa, também são decisivas. A cana deve ser moída no máximo 24 horas depois de cortada, para manter sua qualidade e garapa (caldo da cana) resultante, decantada e filtrada.

Com mais da metade dos prêmios amealhados pelo país lá fora, só faz aumentar o prestígio das borbulhas nacionais

O espumante brasileiro está girando o mundo, colhendo láureas em concursos internacionais, conquistando consumidores e instigando experts de várias nacionalidades. A pergunta que todos fazem é a mesma: o que leva o espumante nacional a ser tão bom? A resposta é uma conjunção de fatores históricos, naturais, sociais e mercadológicos.

O RIO WINE AND FOOD FESTIVAL 2017 traz para você a terceira edição do “Brasil x Resto do Mundo – desafio de espumantes às cegas”

Por Marcelo Copello

Acompanho a evolução do vinho brasileiro há três décadas. Hoje posso atestar com firmeza que já temos uma elite de bons vinhos, não apenas espumantes, mas também tintos. Na Grande Prova Vinhos do Brasil 2016 inovamos ao reconhecer esta elite e criar uma categoria especial, a de  “TINTOS SUPER PREMIUM”.