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Carne ao vinho

Carne ao vinho

14/08/2020

Marcelo Copello

Gastronomia

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Faço esta receita normalmente após grandes degustações com muita sobra de vinho. A receita clássica italiana, o Stracotto (ou extra-cozido), pode ser feita com diversos tipos de carne bovina ou suína. Eu prefiro com músculo, mas ficará bem com outros cortes como alcatra, ou mesmo uma bisteca inteira, por exemplo.

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Rosbife com Romã  Harmonizado com VINHO!

Rosbife com Romã Harmonizado com VINHO!

30/07/2020

Marcelo Copello

Gastronomia

305 Visitas

Gosto de cozinhar e embora seja apenas um amador na cozinha, tenho minhas receitas, quase sempre de preparo rápido e simples de realizar. Segue a receita de um ROSBIFE simples e que pode ficar sensacional.

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Queijos e Vinhos

Queijos e Vinhos

27/07/2020

Marcelo Copello

Mundo do Vinho

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A variedade de queijos existente é enorme e suas possibilidades de combinação com o vinho, infinitas.

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Vertical de Dom Pérignon Oenothèque de 1959 a 1998

Vertical de Dom Pérignon Oenothèque de 1959 a 1998

20/07/2020

Marcelo Copello

Mundo do Vinho

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Em recente prova com Richard Geoffroy, chefe de cave de Dom Pérignon, tive o raro provilégio de provar TODOS os Dom Pérignon Oenothèque (P2 e P3) já produzidos - 22 safras entre 1959 e 1998. O próprio Richard Geoffroy nunca havia provado tantas safras juntas! Vejam o depoimento dele a respeito da prova e leiam abaixo mais detalhes.

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Um brinde ao inverno

Um brinde ao inverno

07/07/2020

Marcelo Copello

Mundo do Vinho

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Por Marcelo Copello Casacão, cachecol, quem sabe luvas e sobretudo (com sorte até neve!), lareira, conhaque, leitão à pururuca, sopa leão veloso

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Cozinhando com Vinho do Porto

Cozinhando com Vinho do Porto

01/07/2020

Marcelo Copello

Mundo do Vinho

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O vinho do Porto reina não apenas nas taças, mas também na cozinha. A maioria dos vinhos ao ser usado para cozinhar, depois que o álcool evapora, quase desaparecem em meio aos outros ingredientes, o Porto não, especialmente em receitas de cozimentos mais longos. Por sua grande estrutura e consistência o Porto sobressai. Com maior teor natural de glicerina que os outros vinhos, o Porto empresta sua cremosidade a molhos, seus aromas tomam o lugar de especiarias.

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