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Londres, dicas de restaurantes que valorizam o vinho

Londres, dicas de restaurantes que valorizam o vinho

26/05/2017

Marcelo Copello

Gastronomia

1508 Visitas

por Marcelo Copello

Segundo as páginas amarelas inglesas, existem cerca de 6 mil restaurantes em Londres. Isso somado, ou multiplicado, pelo fato de o Reino Unido ser o maior mercado de vinhos do mundo em valor (cerca de US$ 8 bilhões), gera uma fantástica oferta nas cartas de vinho da cidade. Consultamos a opinião de três dos maiores especialistas ingleses em vinho sobre suas dicas e apresentamos aqui o resultado. 

Conversamos com Hugh Johson, Charles Mercalfe e Steven Spurrier e pedimos que cada um indicasse três restaurantes com boa carta de vinhos. Para nossa surpresa, alguns nomes apontados se repetiram. Confira as preferências de cada um no quadro abaixo.

Restaurante

Hugh Johnson

Charles Mercalfe

Steven Spurrier

The Square

V

V

The Greenhouse

V

V

Ransome’s Dock

V

V

The Ledbury

V

Chez Bruce

V

The River Cafe

V

The Square

Fundado em 1991 pelo chef Philip Howard, o The Square ostenta duas estrelas do guia francês Michelan e segue um estilo francês contemporâneo, com uma excelente carta de vinhos (disponível no web site do restaurante), forte em Borgonha.

The Ledbury

Não por acaso, o The Ledbury segue também uma linha francesa contemporânea, sob o comando do chef Brett Graham. Este australiano, ao começar sua carreira no país natal, participou de um concurso e ganhou como prêmio uma viagem a Londres, o que o levou a trabalhar no The Square com Philip Howard. Em 2005, Graham inaugurou o The Ledbuty, que rapidamente alcançou também as cobiçadas duas estrelas Michelin. A carta de vinhos é de fazer água na boca e está disponível completa e com preços no site do restaurante.

The Greenhouse

O The Greenhouse orgulha-se de ser um dos únicos quatro restaurantes do mundo a ganhar o Wine Spectator Grand Award de cartas de vinho, todos os anos, desde 2005. A carta desta casa de cozinha contemporânea impressiona, especialmente pela longa lista de clássicos franceses de safras antigas. Fiquei tentado com o Krug Colletion 1961 por 2.500 libras (mais ou menos R$ 7.500). 

Ransome’s Dock

Para quem não quer gastar tanto e pretende continuar comendo e bebendo muito bem, vale a dica do Ransome’s Dock. A casa pertence a um casal de chefs, Martin e Vanessa Lam, que descrevem seu cardápio como “europeu moderno”. A carta de vinhos (disponível no site da casa) tem preços razoáveis e é muito bem escolhida pelo próprio Martin, que diz: "É uma lista de vinhos para beber e desfrutar com outras pessoas, e não simplesmente para o talão de cheques ou para os críticos". E completa: “Como chefe, escolho vinhos que combinem naturalmente com meus pratos”. No Ransome’s Dock é possível desfrutar de um delicioso Dolcetto di Monferrato 2009, de Agostino Pavia & Figli, por 24 libras (cerca R$ 72).

Chez Bruce

Também com uma carta de vinhos bem democrática, o Chez Bruce oferece comida em estilo “britânico moderno”, segundo os guias, e “francês com influências mediterrâneas da Itália e Espanha”, segundo o próprio chef Bruce Pool. Seja qual for o estilo, a casa conquistou uma estrela Michelin e oferece uma carta (disponível no site da casa) extensa, eclética e com muitos vinhos em taça.

The River Cafe

O único dos italianos recomendado pelos especialistas ingleses é o The River Cafe, com uma estrela Michelin e uma carta de vinhos (disponível no site da casa) totalmente dedicada à velha bota. A casa pertence à dupla de chefs-estrelas Ru

th Rogers e Rose Gray, que trazem vários livros de receitas publicados e programas de TV no currículo. Uma amostra da carta: Barolo Bussia Soprana de Aldo Conterno, da rara safra de 1996, por apenas 180 libras (cerca de R$ 540).

SERVIÇO

Anote os endereços:

The Square

www.squarerestaurant.com

6-10 Bruton Street,
Mayfair, London,
W1J 6PU

Tel: +44 (0) 20 7495 7100

The Ledbury

www.theledbury.com

127 Ledbury Road
Notting Hill, London
W11 2AQ
Tel: +44 (0) 20 7792 9090

The Greenhouse

www.greenhouserestaurant.co.uk

27a Hay's Mews
Mayfair
London W1J 5NY

Tels: +44 (0)20 7499 3331, +44 (0)20 7499 5368


Ransome’s Dock

www.ransomesdock.co.uk

35-37 Parkgate Road, London SW11 4NP

Tel: +44 (0) 20 7223-1611

Chez Bruce

www.chezbruce.co.uk

2 Bellevue Road, SW17 7EG

Tel: +44(0) 208 672 0114

The River Cafe

www.rivercafe.co.uk

Thames Wharf Rainville Road, W6 9HA

Tel: +44 (0) 207386 4200

Marcelo Copello

Marcelo Copello


Marcelo Copello é um dos principais formadores de opinião da indústria do vinho no Brasil, com expressiva carreira internacional. Eleito “O MAIS INFLUENTE JORNALISTA DE VINHOS DO BRASIL” pela revista Meininger´s Wine Business International, e “Personalidade do Vinho” 2011 e 2013 pelo site Enoeventos.

Curador do RIO WINE AND FOOD FESTIVAL, e Publisher do Anuário Vinhos do Brasil, colaborador de diversos veículos de imprensa, colunista da revista Veja Rio online. Professor da FGV, apresentador de rádio e TV, jurado em concursos internacionais de vinho, como o International Wine Challenge (Londres). Copello tem 6 livros publicados, em português, espanhol e inglês, vencedor do prêmio Gourmand World Cookbook Award 2009 em Paris e indicado ao prêmio Jabuti.

Especialista no mercado e nos negócios do vinhos, fazendo palestras no Brasil e no exterior, em eventos como a London Wine Fair (Londres). Copello é hoje um dos palestrantes mais requisitados. Para saber mais sobre as palestras e serviços de Copello clique AQUI

  

Contato: contato@marcelocopello.com