Por Marcelo Copello
Receita enviada pelo chef Hélio Loureiro, do restaurante Porto Palácio Hotel & Spa, no Porto-Portugal.
Ingredientes:
2 kg de polvo fresco
3 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
2 folhas de louro
200 ml de azeite
300 gr de arroz
Modo de Preparo
Leve ao fogo uma panela com azeite. Quando estiver quente junte a cebola e os dentes de alho. Deixe alourar, adicione o polvo em pedaços e refogue um pouco. Depois, acrescente a folha de louro, refresque com o vinho tinto, abafe e deixe cozinhar em fogo brando. Quando cozido, acrescente 1,5 lt de água quente , tempere com sal e pimenta, ramo de salsa, e junte o arroz carolino, deixe cozinhar durante 15 minutos. Finalize com umas gotas de vinagre
Rendimento: 6 pessoas
