Você já deve ter ouvido falar em Vinho do Porto. Este é um dos mais antigos e prestigiosos vinhos do mundo, cujo nome vem da cidade do Porto, no norte de Portugal.
O que diferencia o Porto de outros vinhos é que ele é fortificado, leva uma adição de aguardente vínica. Explico: todo vinho é feito através de uma fermentação alcoólica, quando leveduras transformam o açúcar natural da uva em álcool, resultando normalmente em vinhos secos e com álcool em torno de 13-14%.
No vinho do porto é diferente. No meio da fermentação, quando o vinho está com cerca de 10% de álcool, adicionam o equivalente a cerca de 10% de aguardente vínica, elevando o teor alcoólico para 20% e ao mesmo tempo interrompendo a fermentação, matando as leveduras e deixando o vinho ainda com cerca de 100 gramas de açúcar natural.
Resultado: o Porto é vinho doce e alcoólico, forte e imponente. Como diz um provérbio português:“Todo vinho seria Porto se pudesse.”
