Receita de Bolo Conventual com Aroma de Frutos Secos

29/12/2017

Marcelo Copello

Mundo do Vinho

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Por Marcelo Copello

A receita para este fim de semana é irresistível. Quem me enviou foi o Chef Portugues Marco Gomes.

Ingredientes:

Quantidade	Ingredientes
400 g	Massa folhada
8	Gemas
150 g	Açúcar
4	Phisalis para enfeitar
q.b.	Açúcar em pó
q.b.	Amêndoa e noz moída
q.b.	Hortelã

Preparação:

Colocar a massa folhada num tabuleiro e levar ao forno 15 min. 200ºc.

Colocar num tacho o açúcar com 75ml de água e levar ao lume até atingir ponto de fio.

Deixar esfriar e juntar as gemas ligeiramente mexidas. Levar ao fogo para engrossar sem deixar ferver.

Quebrar a massa folhada e com a ajuda de um arco colocar uma camada de massa folhada a seguir ovos-moles, repetir a operação mais uma vez terminando com os ovos-moles.

Desenformar colocar o phisalis ou outra fruta aberta, para enfeitar, em cima do folhado e enfeitar com amêndoa e noz moída, açúcar em pó e hortelã.

Marcelo Copello

Marcelo Copello é um dos principais formadores de opinião da indústria do vinho no Brasil, com expressiva carreira internacional. Eleito “O MAIS INFLUENTE JORNALISTA DE VINHOS DO BRASIL” pela revista Meininger´s Wine Business International, e “Personalidade do Vinho” 2011 e 2013 pelo site Enoeventos.

Curador do RIO WINE AND FOOD FESTIVAL, e Publisher do Anuário Vinhos do Brasil, colaborador de diversos veículos de imprensa, colunista da revista Veja Rio online. Professor da FGV, apresentador de rádio e TV, jurado em concursos internacionais de vinho, como o International Wine Challenge (Londres). Copello tem 6 livros publicados, em português, espanhol e inglês, vencedor do prêmio Gourmand World Cookbook Award 2009 em Paris e indicado ao prêmio Jabuti.

Especialista no mercado e nos negócios do vinhos, fazendo palestras no Brasil e no exterior, em eventos como a London Wine Fair (Londres). Copello é hoje um dos palestrantes mais requisitados. Para saber mais sobre as palestras e serviços de Copello clique AQUI

Contato: contato@marcelocopello.com