Por Marcelo Copello
Você sabe o que é uma "degustação às cegas". Não, não é no escuro, nem ninguém precisa vendar nos olhos.
Degustar as cegas é apenas provar um vinho sem saber qual é.
Este tipo de degustação é usada em concursos de sommeliers, concursos e avaliações de vinhos em geral, e didaticamente. É um exercício fundamental para profissionais e pode ser também uma brincadeira divertida e educativa.
Costumo participar regularmente de degustações às cegas. Primeiro avalia-se o vinho sem a preocupação de reconhecê-lo.
Depois, podemos procurar adivinhar, passo a passo, os seguintes quesitos: teor alcoólico, safra, que uvas compõem o vinho, país e região de origem.
O ideal é degustar em grupo, pois a troca de informações entre os participantes é fundamental. Aviso que, para ter sucesso neste jogo, é preciso muita prática, ou muita litragem.
Hoje encerro com uma frase de Abrose Bierce: “Um velho especialista em vinhos, ao ser atropelado por um trem, teve seus lábios umedecidos com vinho para que recobrasse os sentidos. ‘Bordeaux, 1982’ murmurou ele antes de morrer”.
