Por Marcelo Copello
Não escondo minha paixão pelos espumantes. Em especial o Champagne. Em especial Krug.
Fiz uma peregrinação a Reims há alguns anos e visitei a Krug onde entrevistei a enóloga Julie Cavil. Na ocasião provamos três jóias da empresa, o primeiro foi o Krug Clos du Mesnil 1998, o mais elegante, a pura expressão do vinhedo mais famoso da Champagne, o Clos du Mesnil. O segundo o Krug Vintage 1998, o mais intenso, uma mistura dos melhores vinhos desta grande safra. E finalmente o Krug Grad Cuvée, o mais complexo, uma mistura de vinhedos e safras. Para elaborar o Grande Cuvée são feitas inúmeras provas por uma equipe. Chega-se a avaliar às cegas 400 vinhos de diversas uvas, vinhedos e safras. Não há formula exata para o Grande Cuvée, que pode ser finalmente composto por algo como 200 vinhos de 10 safras, algumas de mais de 20 anos de idade.
Outra peculiaridade: a Krug é uma das poucas casas de Champagne que fermenta seus vinhos em madeira, o que lhes garante mais corpo e complexidade.
Veja nas fotos abaixo cinco momentos da elaboração de um Krug e finalmente o video com a entrevista:
Assista:
