Uma das palavras mais importantes quando falamos de vinho é "equilíbrio" ou "harmonia"
Sempre me perguntam: é melhor um vinho com muito álcool ou pouco álcool? Muita acidez ou pouca acidez? Não é por aí... O que importa é o equilíbrio entre os diversos componentes.
O vinho é composto por centenas de substâncias. Podemos, contudo, simplificar dizendo que os 4 pilares que sustentam o equilíbrio de um vinho são: acidez, taninos, álcool, açúcares. Os dois primeiros, acidez e taninos, dão agradável aspereza, os outros dois, álcool e açúcares, dão a sensação de maciez.
Assim um vinho equilibrado terá aspereza e maciez compatíveis. Ele pode ter, por exemplo, taninos e acidez um pouco mais elevados, mas não parecer áspero, desde que tenha também suficiente álcool ou doçura que contrabalancear.
A sensação final na boca, é o somatório de todos os elementos do vinho, o que chamamos de equilíbrio ou harmonia
No vinho, na música, assim como em tudo na vida, buscamos sempre a harmonia.